El Nuevo

Hace meses conté que hice pruebas para una gama de postres que se cambiaban por la temporada, bueno en ese momento yo hacía las preparaciones y presentaciones de todos, a lo cual me dijeron que si quería podría sumar alguno que tuviera en mente, en ese momento la verdad no tenía mucha inspiración o no encontré la adecuada y dejé pasarlo, meses después volvimos a hacer todo el “menaje” para pruebas de cambios de temporada, esta vez yo tenía todo una serie de emociones y decidí canalizarlas con tres postres, claro como es costumbre en estos casos habría cambios, pase semanas detallando en papel que quería transmitir, cuál era la idea inicial y la idea final, incluso lo dibujé (y no tengo mucha habilidad en eso del dibujo) imaginando y proyectando como quería que se presentara, que sabores quería que predominaran, etc etc. A la hora de iniciar las preparaciones, claro todo se fue modificando (el proceso de las pruebas dura aproximadamente una semana) que más azúcar, menos azúcar, más crudo, más mengambrea, que si en horno, o a baño María, que sube, que baja, que no puede parar, después de esa semana los postres quedaron y los 3 míos se descartaron al igual que 6 más, (se realizaron 9 postres)... 

después de analizar, porque mis ideas no quedaron pensé y me dije, fuiste tan aferrado a tus ideas y a lo que querías, que por más “sugerencias” o recomendaciones para modificar un poco el sabor, o la presentación, que a todas les decía que no, porque no era lo que yo quería presentar, y modificaban todo el sentido y el sabor de mi idea y la creación! Y me dije “pues por aferrado de mandaron a la chingada”... 

y bueno la vida continuo pasaron las semanas, los postres elegidos se presentaron y se pusieron en la carta, y hoy llegue y todos tenían mucha emoción porque teníamos un postre nuevo, y me prestaron ese, ese que me aferré, ese al cual no me quise hacer modificaciones, ese que imaginé y cree durante días! Estaba tan feliz pero no dude en preguntar “porque” y me dijeron lo siguiente, 

“Fue tan clara tu idea desde el principio, defendiste tu punto, tu creación, nos dimos cuenta que le pausaste demasiado sentimiento, que no solo era un postre para ti...” 

al final aférrame a mi idea y a mis sentimientos valió la pen, después de un par de meses hoy dos de mis tres propuestas se presentarán para el verano!... el postre en si tiene una historia y por algo y por la historia con alguien fue lo que me llevó a el, ojalá algún día puedas ver estas letras y enterarte que fue por aquella noche de risas y buenos amigos que me inspiro a presentar esto, para mi el postre se llamaba “fresas con crema” pero claro eso fue lo único que accedí a cambiar y hoy está dentro del recetario de mi vida y del restaurante, con otro nombre pero con el sentimiento y la historia la cual siempre será esa que nosotros conocemos...